膻味：（形声。从肉，亶(dǎn)声。本义：羊臊气）
同本义。亦泛指臊气 [sheepy odor]
蚊慕羊肉,羊肉膻也。——《庄子·徐无鬼》
又如：膻气（羊肉的气味）;膻根（指羊）;膻荤(指肉类或气味浓烈的食品。也作“荤羶”);膻芗（祭祀时焚烧牛羊肠间脂肪所散发出来的气味）;膻腻（腥膻油腻）
类似羊臊气的恶臭 [odor]
膻味，一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。羊肉的膻味，其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物，一共有四个胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂类的初步消化。
在这种微生物消化的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，这就是羊肉膻味的来源。
所谓的膻味，就是羊宰杀后发散出来的一种特殊味道。